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新鄉(xiāng)斬拌機有哪些工作原理和配置特點?

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新鄉(xiāng)斬拌機有哪些工作原理和配置特點?

發(fā)布日期:2019-01-16 作者: 點擊:

斬拌機是將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻的設(shè)備。隨著社會的發(fā)展,在肉制品加工行業(yè)、食堂、飯店等場所使用越來越普遍。那么新鄉(xiāng)斬拌機有哪些工作原理和配置特點?

工作原理:

整個肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細(xì)胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分,不能保持外來水分,因此,在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開,使細(xì)胞質(zhì)能游離出來,新鄉(xiāng)斬拌機結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來,吸收水分,并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒,并且在加熱時,能防止脂肪粒之間的結(jié)合,為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。

新鄉(xiāng)斬拌機

配置特點:

1、本機以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、新鄉(xiāng)斬拌機選用進口軸承,電機符合歐標(biāo),抗過載能力強。

5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、該機噪音小,效率高,節(jié)能效果顯著。

8、斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成,斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)。

9、斬鍋為雙速,可以與斬刀任決速度配合,斬拌時間短,物料溫升小。

10、電器部件采用防水設(shè)計,密封性好,清洗方便。

11、配有出料器,出料方便、干凈。

經(jīng)過以上的介紹,大家是否對新鄉(xiāng)斬拌機的工作原理和配置特點了解了呢,如果你現(xiàn)在有購買斬拌機、真空滾揉機等產(chǎn)品的需要,請及時與我們聯(lián)系吧。

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